香味是一种人类感官的感觉,可以是嗅觉或者味觉。
在常温下能挥发出香味的物质称为香精。香精按来源分,可分为天然香精和合成香精两大类。天然香精通常指从动植物中提取出的香精。合成香精通常是利用化工原料,通过化学加工而生产的香料。