野（ye）三声，葛（ge）三声，根（gen）一声。
野葛根的吃法有4种：
1、桂花葛粉羹:桂花糖5克,葛根50克。先用凉开水适量调葛粉,再用沸水冲化葛粉,使之成晶莹透明状,加人桂花糖调拌均匀即成。
2、葛根粉粥:葛粉200克,粟米300克。用清水浸粟米一晚,第二天溅出,与葛粉同拌均匀,按常法煮粥,粥成后酌加调味品。
3、葛粉饭:葛粉200克,梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿,加人葛粉拌匀,放入豆鼓汁水适量,在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。
4、葛粉:猪胰汤葛粉50克,猪胰半具。将猪胰洗净切薄片,煎水,待猪胰熟后,加人葛粉调匀,酌加五味调料,即可食用。
是以野生葛根叶为原料，通过摘采、分拣、清洗、杀青、干燥、整形包装等步骤加工而成。
新鲜葛根是可以直接生吃的，跟一般新鲜水果或者蔬菜水果一样，如果先把新鲜茯苓洗净，然后再去皮，就可以吃了，新鲜葛根是一种根茎，所以一般都会有很多泥，这样的食用方法具有很好的生津上渴的功效。
能将鲜葛根做成葛粉，葛根粉粥 梗米浸泡一宿，与葛根粉一起放入砂锅内,加水600g，用文火煮至米粥即可
葛根移栽时间一般选择在3月初，这时的温度和气候有利于移栽后成活，选择在阴天进行移栽，移栽时将育苗地浇一次水，使土壤保持湿润，将带土起苗。
移栽时一般每亩定植500-700株，株距在1米左右，将幼苗排放在垄上，挖穴定植，覆土2-3cm即可，覆土后要压实。定植后要浇一次稀薄定根水肥，并要注意检查，及时补苗或间苗。
泰国野葛根和中国葛根不同，它淀粉含量比较少，所以磨粉冲水不能成浆糊状，同时也不能像中国葛根那样磨粉冲饮使用，而是需要提取其中的有效物质，去除杂质后才能达到食用级别。
泰国野葛根产品一般在泰国药店都有，一般是以成品的胶囊或者片剂形式，所以服用很方便，直接吞服，有大品牌的野葛根产品的话都是有GMP质量标准，可以出口的。
真的野生葛根粉，粉质一般是粗粒状，颜色白色带有点儿灰白，冲泡出来的颜色成半透明的淡黄色。真的野生葛根粉吃起来时，那怕不加糖，口感也感觉清香适口
要效果好的不要用野葛根粉，那个杂质太多起不到作用，用成品的胶囊或者片剂才行，泰国一般的药店都有售，不过最出名的还是泰国老牌的泰国考拉窝，泰国百年品牌，1929年成立，1952年就开始研制生产野葛根产品，并且效果和质量也不错，都是符合出口的GMP国际质量标准。
纯野葛根，含大量淀粉。淀粉可经过酒曲进行淀粉糖化，发酵，再蒸馏提取酒精。
工艺流程：葛根先粉碎，蒸熟，再拌酒曲发酵，最后蒸馏提取酒精。
关键步骤是淀粉糖化。
什么是淀粉糖化？
淀粉糖化： 糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵;而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶,淀粉是由许多葡萄糖分子组成,所以采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。糖化剂中不仅含有能分解淀粉的酶类,而且含有一些能分解原料中脂肪、蛋白质、果胶等的其他酶类。曲和麦芽是酿酒常用的糖化剂,麦芽是大麦浸泡后发芽而成的制品,西方酿酒糖化剂惯用麦芽;曲是由谷类、麸皮等培养霉菌、乳酸菌等组成的制品。一些不是利用人工分离选育的微生物而自然培养的大曲和小曲等,往往具有糖化剂和发酵剂的双重功能。将糖化和酒化这两个步骤合并起来同时进行,称之为复式发酵法。
可以吃，野葛根作为野菜食用，一般在春季采摘幼芽，或夏季采摘花蕾，分别用沸水焯熟，再用清水浸泡之后炒食、凉拌均可。
而野葛地下的的根茎，既可在秋末至初春挖掘去皮洗净用来煮粥吃，也还可经水磨浸水澄取葛粉食用。野葛是豆科的多年生藤本植物，几乎遍及全国各地的山坡、沟谷、林缘都有生长。