香菇，又称香菰，是一种常见的食用菌，属于真菌界担子菌纲。它的主要栽培有平菇、秀珍菇、松茸等不同种类，广泛分布在世界各地。
香菇富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，而且脂肪含量极低。它含有的多糖和多肽等成分有助于调节免疫功能、降血压、调节血脂等。
由于其所含的活性物质，香菇被认为具有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、增强免疫力以及降低胆固醇的作用。其多糖和三萜类化合物更是被广泛研究，并且被发现对肿瘤的预防和辅助治疗具有一定功效。
香菇既可以鲜食，也可以用来制作各种菜肴和汤品，其口感鲜美，香味扑鼻。另外，香菇粉也常用于保健食品的添加剂。
总的来说，香菇不仅是一种美味的食材，更是一种营养丰富的保健食品。其丰富的营养成分和潜在的药用价值，使其受到越来越多人的青睐。
非常感谢您阅读本文，通过了解香菇的营养和保健功效，希望可以帮助您在日常饮食中更好地选用食材，以达到保健养生的目的。