原理：利用溶剂的回流和虹吸原理，对固体混合物中所需成分进行连续提取。
当提取筒中回流下的溶剂的液面超过索氏提取器的虹吸管时，提取筒中的溶剂流回圆底烧瓶内，即发生虹吸。
随温度升高，再次回流开始，每次虹吸前，固体物质都能被纯的热溶剂所萃取，溶剂反复利用，缩短了提取时间，所以萃取效率较高。
提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。
提取瓶内加入石油醚，加热提取瓶，石油醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。
待提取管内石油醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶。
流入提取瓶内的石油醚继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，直到抽提完全为止。
观察索氏提取的虹吸管中溶液变成无色时，即可确定该萃取的成分基本溶入溶剂中
1、使用前，先将各部件清洗干净烘干。
2、选择一稳固的铁架台和三个铁夹，三个双顶丝。
3、根据水浴锅的高低和抽提筒的长短先紧固一个铁夹，松开铁夹螺丝，将抽提筒上端放入铁夹内，用手合紧铁夹夹住抽提筒，然后再用另一只手旋紧螺丝，固定好抽提筒。
4、在下部再安装一个铁夹，将接收瓶索式提取器连接在抽提筒下端，然后用夹子夹紧。
5、将提取物放入抽提筒。
6、在上部再安装一个铁夹，将冷凝管连接到抽提筒上端，用夹子夹紧。安装好的装置应整齐美观，仪器各部件所在平面应平行或垂直。
(1)选择性好
索式萃取的选择性主要取决于目标物质和溶剂性质的相似性。萃取剂可用CS2、苯、甲醇等。通常的做法是将萃取剂按照极性不同的顺序进行多级萃取。从而提高了产品的萃取纯度；将不同类的物质分别萃取出来。
(2)能耗低
由于索式萃取是直接对萃取剂进行加热，且选用的萃取剂一般沸点都较低，从根本上保证了能量的快速传导和充分利用。而且萃取剂是在索式萃取器中循环利用的，这既减少了溶剂用量，又缩短了操作时间，大大降低了能耗。
(3)设备简单、操作简便
不同的分离方法有不同的操作方法，对应的实验设备也各有不同。但索式萃取的设备简单、操作简便。且其造价低，体积小，适于实验室应用。
问题一：你怎样理解索氏提取器的提取高效率？ 高效率是相对的，首先索氏提取器需要的溶剂体积少，但提取时都是新蒸发出来的溶剂进行提取，类似用有无穷循环的新溶剂进行提取。
其次，索氏提取器中的液体一直是热的液体，这个液体的温度基本上就气体刚刚冷下来变成液体的温度，所以热效率高，提取效率也高。问题二：从茶叶中提取出的粗咖啡因有绿色光泽，为什么？ 含叶绿素索氏提取是从固体物质中萃取化合物的一种方法，提取原理是：将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内，提取瓶内加入有机溶剂，加热提取瓶，溶剂气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的有机物。待提取管内溶剂液面达到一定高度，溶有有机物的溶剂经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶内的溶剂继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复多次提取，直到抽提完全为止。
一般的浸泡萃取是用溶剂将固体长期浸润而将所需要的物质浸出来，倒出浸泡液，这就完成一次提取，如果再进行提取的话，再重复操作，所用溶剂量大，费时，效率低。
索氏提取的优点是可进行多次循环提取，与一般浸泡法比较具有：溶剂用量小、效率高，提取完全等优点。
索氏提取器，又称脂肪抽取器或脂肪抽出器索氏提取器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的提取管两侧分别有虹吸管和连接管各部分连接处要严密不能漏气。优点：
1、节省溶剂。完成一次溶剂提取后，溶液被加热，挥发的溶剂经过冷凝管冷凝，重新进入提取的环境，开始新的一次提取过程。
2、提取的完成度高。可以多次溶剂提取，利用率比较高3、原料利用率高。
我觉得设为满意答案的回答者解释的理由不对，我认为用回流冷凝收集不到咖啡碱是因为温度到达78.5度后，乙醇就会不断被冷凝出来，而被冷凝出来的乙醇是纯净的，不会溶有咖啡碱，而此时温度不到100度，所以咖啡碱依旧以固体形式留在烧瓶里，直到乙醇全部被冷凝出来，温度才会继续上升。也就是说，用这种方法，什么都提取不到。而用索氏提取器，我就不用说了，他已经解释清楚了。
索氏提取滤纸包叠方法如下
滤纸的折叠方法可分成两种形式，一种是四折法，放开后成60°角；另一种方法是折成有皱纹棱边形式的，这一种方法比较复杂，但优点在于增大了过滤面积。
如果这种折叠法的滤纸铺在带有多孔锥形衬垫的漏斗里，过滤效果是很好的。
多孔锥形衬垫可以是玻璃的也可是金属的，在上下外边缘各有三个小突起。使衬垫与漏斗之间形成一空隙
优点：
(1)选择性好
索式萃取的选择性主要取决于目标物质和溶剂性质的相似性。萃取剂可用CS2、苯、甲醇等。通常的做法是将萃取剂按照极性不同的顺序进行多级萃取。从而提高了产品的萃取纯度；将不同类的物质分别萃取出来。
(2)能耗低
由于索式萃取是直接对萃取剂进行加热，且选用的萃取剂一般沸点都较低，从根本上保证了能量的快速传导和充分利用。而且萃取剂是在索式萃取器中循环利用的，这既减少了溶剂用量，又缩短了操作时间，大大降低了能耗。
(3)设备简单、操作简便
不同的分离方法有不同的操作方法，对应的实验设备也各有不同。但索式萃取的设备简单、操作简便。且其造价低，体积小，适于实验室应用。
缺点：
（1）索氏抽提法测定脂肪最大的不足是耗时过长，如能将样品先回流1~2 次，然后浸泡在溶剂中过夜，次日再继续抽提，则可明显缩短抽提时间。
（2）若实验中样品较多的话，可采用容量更大的YG- Ⅱ型油分测定器来测定脂肪含量，温度控制在70℃左右，8h 可提取完毕。