区别在于广东苗子发色泛白，浙江苗子黄，安徽苗子微红。如果买的亚成，广东货越养越黑或者棕色，浙江青长大后颜色是黄金的黄色，安徽那个黄不好形容的黄，广东青没有金头一说，甚至都不是绿色，其它地方的多晒太阳都能金头绿头，体型上也不一样。
大青柑的采摘时间为9~10月份，其果实较大，其香气内敛，口感醇甜，刺激性小，属性温和，且填茶量较高，耐泡度高，适宜多人共饮，而小青柑的采摘时间为7~8月，其果实较小，香气高扬，清甜可口，刺激性较强，属性偏凉，且填茶量相对较少，适宜个人饮用。
大青柑和小青柑区别：
1、大果（大青柑）一般为9~10月采摘，由于生理成熟，大青柑挥发油的青涩向醇厚开始转化，香气偏内敛，口感醇甜，入口会有更多的柑香同润甜的口感，刺激度小，性偏和。
2、小青柑一般为7~8月采摘，其挥发油内含酚酸和青涩度高，制成小青柑的香气高扬，清甜可口，入口伴有一些胡椒、薄荷般辛辣刺激的口感，而性也偏凉性多一些。
3、小青柑填茶有限，所以耐泡度稳定；而大青柑填茶量更大，耐泡度更高。所以，小果适合一个人独酌，大果更适合多个朋友共饮。
4、小青柑和大青柑的后期陈化效果也不一样，小青柑更容易陈化出药香，大青柑更容易陈化出陈香。
5、普洱茶（熟茶）属于温性，小青柑的凉性更好的中和普洱的热性，身体偏燥的朋友可以多喝小青柑。
6、年级大的朋友更适合喝大果（大青柑）或者大红柑，刺激更小，吸收更好，而且比较中和。
小青柑和小青柑那个好呢公小青柑口感不好，母小青柑口感好
全身偏青色或淡黄色，四肢花白，脊棱为黄色。头比较黄，而且又尖又细，龟背中间有黄脊凸起。
1、根据产地，通常分为北种和南种，其中小青是北种，而南种被称为南石。之所以叫小青，是因为它是青头，与之类似的还有大青，二者的主要差别就是体形，大青比小青要大一些。作为水龟，通常要把它泡在水里养，水位不要太高，没过龟背即可。
2、纯种皖南小青龟的饲养难度不大，甚至在一定程度上低于草龟和花龟，但也应注意饲养小青龟的一些禁忌。包括直接使用自来水、频繁换水、过滤不稳定、长期温差等。创造一个稳定的水质环境，尽量减少频繁的人为干预，避免小青龟的某些应激反应。
3.喂食频率对于幼龟来说可以一天喂两次，这样生长速度比较快。成年龟隔一天喂一次就可以了，用一天时间消化完再喂。喂食的量大概吃完不剩就正好。
外观和口感不一样
小青桔个头比较小，和金桔差不多，表皮光滑细腻；而柠檬比青金桔略大，表皮更粗糙厚实。
小青桔肉是橘黄色，酸味很重；而柠檬内里色如西柚，绿中带黄，肉是浅黄，酸味不重，回味略有苦涩。
做饮料一般还是小青柠好。
小青桔和小青柠它们各有各的风味，小青柠个头较小，果皮是青绿色。两个都是维生素C含量也特别高。主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，具有淡斑美白、延缓衰老等功效。只不过小青柠果皮薄，而且果汁含量大，适合奶茶店做饮品。小青桔的果皮一般用来泡水喝的
所以做饮料选择小青柠。
三黄小青好。我们通常称“三黄”小青，是指壳黄、爪黄和头黄，这样的苗子实属不多。一般的黄喉面子出壳都是灰黑色的，大青小青根本难以区分。但是好的苗子在饲养一段时间后，体色就会慢慢的变黄，一下子就能辨认。大家都喜欢金头黄壳的小青，这样观赏性强，
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小龙虾个头比较小，还在初生期的是小青，即将长成的虾是大青，这时候的虾个头跟成熟的虾子相当，但还未完全长成，肉质相对小青更加紧致饱满又很鲜嫩。
小龙虾营养价值
小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
一、产地不同：大青产于台湾，中青产于广东，而小青则是产于福建。
二、头部不同：大青比中青小，而小青的头部小。
三、体色不同：大青灰色，面部花纹不明显。中青红色，面部有花纹。而小青橄榄色，面部花纹不明显。