肉鸽与信鸽都是鸽子，只是品种不同，所产的蛋的营养价值应该不能看品种，应该看它的养殖方式，应该区别是在散养的和笼养的，吃饲料的和原粮的。
我就是养殖鸽子的，我都是散养的没吃喂饲料，鸽蛋的收购价格就较就高与那些养殖场里的。谢谢。
鸽子蛋放1一星期7天左右，放半个月就不可以孵化了。一般的鸽子蛋多半是未受精卵,就像超市里面卖的鸡蛋一样,是孵化不出来的。
如果你确定是受精卵,不用孵化器也很难孵化,需要放在37度的温度中,保持70%左右的湿度,大约18天孵化出来,孵化期间温度和湿度不能有明显的变化。要孵化的鸽子蛋，越快孵化越好，越晚成功率越低，而且不能摇晃。
没有青皮的鸽蛋。因为青皮的鸽蛋并不存在，鸽子的蛋壳主要是白色或者淡黄色，偶尔会有棕色或者黑色的斑点，但没有青皮。同时，科研人员也没有发现青色的蛋壳或蛋白质成分中含有青色素，所以可以确定没有青皮的鸽蛋存在。鸟类蛋的颜色一般是由蛋壳颜色决定，蛋壳颜色的主要成分是胡萝卜素类和卵化蛋白，不同的鸟类的蛋壳颜色因此存在差异。例如，鹦鹉蛋的蛋壳通常是白色或者浅灰色，鸸鹋的蛋壳则呈现土黄色，而秃鹫的蛋壳呈现淡棕色。
超市、菜市场一般都有卖（稍大型的），其实信鸽蛋很少，很难买到，也容易被别人忽悠，市场上基本为肉鸽蛋，买的时候要注意质量哦。2019年3月19日市场上的鸽子蛋一般卖5元一枚,和鸡鸭蛋相比,价格相对较贵,所以没有鸡鸭蛋的市场需求大。就这样
如果冰箱的鸡蛋壳上有发霉的话，说明时间太长了，鸡蛋都可能变质了，这个时候你就不能再冷藏了，需要尽快将它吃了。
如果打开了之后出现发臭的现象，就立马要扔了，不能再吃了，因为发霉的话，肯定是出现了一些变质，这个时候吃了对身体不好。
可以孵的，鸽子蛋孵化方法：
1、 取蛋。应在每天晚上8时以后，对所有种鸽所产的鸽蛋全部取出，不宜过早或过迟。取蛋时须将蛋窝一同取出，以免种鸽恋巢抱窝影响下一轮产蛋。取蛋时，要做好种鸽产蛋时间和鸽蛋标记记录，并建立档案。鸽蛋取出后，可直接进孵化机孵化，也可暂存放。鸽蛋保存温度不能高于10O摄氏度，也不能低于5O摄氏度，且空气要新鲜流通。如有条件，可将种鸽蛋放在恒温18O摄氏度的保温箱或蛋库内保存。
2、孵化。采用小型孵化机，将孵鸡蛋的蛋架，心换成孵鸽蛋的蛋架。为了管理方便，可连续取蛋4天后，把所有的种蛋一次性放进孵化机内进行孵化。以后每隔4天为一个孵进蛋周期。孵化温度全期控制在38.3-38.8OC，比孵化鸡蛋略高0.5-1O摄氏度。空气相对湿度为50%--55%。每天翻蛋4-6次。鸽蛋孵化到第12天，要每天抽出蛋盘1次，在孵化机外凉蛋，使温度降至30O摄氏度后再放回孵化机内。对原机内新入孵的鸽蛋照常孵化。3、照蛋。鸽蛋每批孵化5天后，就要进行第一次照蛋，其上目的是把无精蛋和死胚蛋及时取出。鸽蛋孵至10天时进行第2次照蛋，孵化至16天时，进行第3次照蛋，及时把死胚蛋取走，以免臭蛋影响孵化效果。孵化到17-18天，雏鸽开始出壳。
不用孵化器也很难孵化，需要放在37度的温度中，保持70%左右的湿度，大约18还是干脆吃了算了。 000000 一般天气鸽蛋可以保存十几天 如果是好
鸽蛋不要水煮要上锅中火蒸五分钟既可自然凉后是很好去壳的。
煮鸽子蛋可按以下方法进行，可防止鸽子蛋破裂。1、用冷水，小小火，慢慢煮，水开了过三分钟。
2、在煮之前在水里放少许食盐，也可以防止蛋白溢出。
3、再用凉开水泡一会，剥壳就更方便了。
鸽子蛋一般直径为3-4厘米，重量为14-19克。因为鸽子本身体型较小，故其产下的蛋体积也就较小。鸽子蛋营养丰富，其中含有优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
澳大利亚雪鸽孵化期为12-14天。这是世界上体型最“袖珍”的鸽子品种，体长在20厘米以内，仅比麻雀略大一点。
此外，冬天寒冷，如果饲养环境差，鸽舍不保暖，这种情况下鸽子的孵化期要略长于夏季。
绝大多数鸽子的孵化期为17-19天。不管是食用鸽，还是观赏鸽、信鸽， 一般情况下鸽子种蛋经过17-19天的孵化，就会破壳出小鸽子。