柠檬酸钠的原料基本上都来源于食品中，因此对人体绝对是安全无害的。适量柠檬酸钠并不会影响人体的健康，属于无毒食品，因此对其可以放心食用。柠檬酸钠是白色或无色结晶粉末，它通常用作食品中的添加剂，通常在医药中用作抗凝剂和利尿剂。
柠檬酸可以增强人体的正常代谢，而且一些食物在加入适当计量的柠檬酸可以增加口感，也可以起到增加食欲的作用。但是由于柠檬会促进体内钙的排泄和沉积，所以如果长期的食用柠檬酸，可能会导致低钙血症，一般表现为神经系统不稳定等。盲目的食用柠檬酸，还可能会导致肌肉出现痉挛，柠檬酸也不能与牛奶同时食用，因为会导致牛奶凝固，不利于吸收。
柠檬酸是一种有机酸，主要用来做食品饮料的添加剂，另外基本所有的化妆品、洗衣粉、香皂的配方中都含有柠檬酸，简单的说是因为一种酸，适量的使用，对于杀菌消毒、溶解去除角质层头皮屑确实有效的，但是要遵守使用说明，下面来看看化妆品中柠檬酸的作用是什么吗？
柠檬酸属于果酸的一种，常用于保养品中，例如乳液、洗发精、抗老化用品、青春痘用品等。按比例调制成溶液之后使用，柠檬酸具有多种功效。
1、有防止和消除皮肤色素沉着的作用。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。
2、改善肤质，能除去过厚的角质细胞，使皮肤呈柔软、年轻的状态，改变粗糙没有弹性的老化皮肤。角质软化后，也可以改善皮脂腺的分泌，达到消除面疮的功效。
3、美容除皱：任何果酸产品都可以提高皮肤抵御干燥的能力，能提高皮肤天然保湿能力，让皮肤保持一定的湿度，减少细小皱纹。是一种良好的保湿剂，可以使皮肤真皮浅层的透明质酸含量增高，使皮肤角膜细胞和真皮浅层的含水量增多。
污垢主要是碳酸钙，用柠檬酸除垢，实际上就生成了柠檬酸钙，和二氧化碳，水，而柠檬酸钙能溶可水，这样就把污垢清除了。
1、柠檬酸的主要作用是防腐剂、调味、调色、抗氧化、除腥脱臭、缓蚀、清洁污垢、加快角质更新等。
2、主要用途有作为食品添加剂，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。或用于清洗金属，管道，饮水机等，还可用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等产品中。
柠檬酸能够缓解作物的土壤盐害,给作物提供良好的土壤环境。 作物的土壤中盐分含量太高或者超过作物能承受的极限时,生长受阻,土壤盐渍化的危害就表现出来了,而柠檬酸在盐碱化土壤上能够与土壤表面金属离子络合
柠檬酸能够清洗作物的喷灌系统,提高作物的施肥效果。 滴灌系统长期使用内壁会产生沉淀,沉淀日积月累会堵塞滴孔,影响施肥效果。柠檬酸能够溶解滴灌壁内的沉淀物质,起到清洗滴灌的功效。有效防止滴管堵塞。
增强食欲、增强代谢、保鲜。
食用柠檬酸可以增强食欲、增强人体正常代谢，对消化不良有改善效果。柠檬酸是属于食品添加剂，尤其是在饮料、果酱中最为常见，使用后不仅能够让口感变加好，同时还具有保鲜的作用。有不少人会出现消化不良，在摄入食物后不能够正常的让食物消化，这些人在饮食上可以适当添加食用柠檬酸帮助改善。柠檬酸在摄入之后能够促进胃液分泌，胃液在分泌后可以更快的消化胃内的食物，所以对于消化不良有改善的作用，同时还能够增加食欲。柠檬酸在使用时应尽量避免使用化学合成制剂，而应当选择天然柠檬酸。其天然柠檬酸中不含有化学成分，对人体健康不会造成影响。
柠檬酸属于果酸的一种,在化妆品中主要作用是加快角质更新,常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品
柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。
在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。
可以改善盐碱土壤的PH值，并且给农作物提供钾元素，是一种钾肥。