二、芥兰:蔬菜中的全营养明星
芥兰应该说是绿叶蔬菜维C之最,维生素A之最,其中维生素C的含量也高于普遍水果的含量,差不多是苹果的20倍。并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。由于含有非常高的维生素C和维生素A,有含有多种矿物质。同时也是苦味蔬菜的一种,春天比较推荐,经常食用,可以延缓肌肤衰老,使皮肤看起来白嫩有光泽。
美食小推荐:白灼芥兰
主料:芥兰.配料:蚝油、蒸鱼酱油、花生油、香油、葱丝、姜丝。
做法:
1、将芥兰去掉老根和底部的表皮。
2、蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁。
3、芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里。
4、炒勺加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,再倒入调好的料汁,沸腾后即观火,剔出葱姜丝不要;
5、将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的淋汁即可食用
评点:白灼的方式可以最大限度的保留了芥兰的美味和营养,略带微苦也更利于春季养肝。
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